名称

香型

油型

红油价
元/斤

底料价
元/斤

38公分锅油水料的用量(单位斤)

备注

油

料

水

麻

辣

火

锅

凉香型

纯牛油

15

15

5—6

0.6—0.8

2.5—3

1、麻辣火锅也叫牛油火锅目前习惯称为老火锅，分纯牛油和混合油两种，纯牛油即全牛油制作的火锅。2、混合油一般为牛油和植物油想混合，其所混比例根据你方要求配制。3、油和水的比例可改变，我们这给的油水料的比例是按四川名火锅配比讲的，若需油少或一次性锅底则面议。4、购进底料和油后只需添加每锅1元内的点缀物。5我们底料和油在四川属微辣，若需中辣和特辣则直接添加辣椒和花椒。

混合油

15.5

15

同上

同上

同上

甜香型

纯牛油

15

15

同上

同上

同上

混合油

15.5

15

同上

同上

同上

芳香型

纯牛油

15

15

同上

同上

同上

混合油

15.5

15

同上

同上

同上

复合香型

纯牛油

15

15

同上

同上

同上

混合油

15.5

15

同上

同上

同上

浆香型

纯牛油

15

15.5

同上

同上

同上

混合油

16

15.5

同上

同上

同上

清油火锅

凉香型

植物油

17

16

3—5

0.7—1

3—4

1、若需其它香型需特殊制作。2、清油火锅不及牛油火锅味厚重。

复合香型

植物油

17.5

16.5

3—5

0.7—1

3—4

冷锅类

香型有凉香型、甜香型、复合香型和浆香型4种

植物油

16

15—16

自定

自定

自定

1、此类品种较多，在<品种介绍栏>里有归类。

汤锅类

有凉香型、复合香型和浆香型3种

植物油

16

14—15

自定

自定

自定

1、具体品种见<品种介绍栏>。

混合油

15—16

14—15

自定

自定

自定

干锅类

有苦香型、甜香型、复合香型和浆香型4种

植物油

16

15—16

自定

自定

无

具体品种见<品种介绍栏>。

特殊类

香型特殊，不限香型

植物油
混合油
特殊油

16—17.5

15—17

自定

自定

自定

这里的特殊是指制作和味型特殊，其锅型不限。