以上均是以锅型和吃法来分的。若按味型分有麻辣味，怪味，酸辣纹，泡椒味，荔枝味，海味

，香辣味等。

否则不成其为新。但火锅又有相通之处，也会有很多共同点。

   在四川，火锅行业十分成熟。人们吃得多。品种也见得多，对口味也易分辩。而在火锅业

不发达地区。人们往往会认为火锅就是那么回事。就是麻辣。这实则是个误解。

   到目前为止，所有有名称的火锅及店堂经营的火锅品种在味道上均不相同，只是有些品种

的口味有点类似。

  炒料---是指将做火锅所需的某些调料品经过炒制工艺使之用于调配火锅的成品复会味底料。

   调料---指未经深加工的一般烹饪作料品。

   香料---是指能散发芳香味的天然植物。烹饪中用的香料多数含有药效成份，香料的组方在

火锅中可算是最核心的部分。

4.原材料在全国各地均能购买吗？

　　火锅所用原材料主要是调料和香料两大类。调料品在全国各地均能买到，部分香料在部分

县下级可能买不到，但地省级城市能够买到的，可就近购买。实在不方面购买或品质较差则我

们可在成都代发货。

5.每锅开店成本在多少？

　　品种不同其成本也不同，同品种火锅根据质量要求不同，成本也会不同，而回收和不回收

也影响成本，一般讲麻 辣味每锅成本在8--15元之间，清淡味在4---10元之间，滋补味的在

8---15元之间，具体成本得各店定味型后才能计算准确。